歷代所食鹽主要有:海鹽、池鹽(湖鹽)、井鹽、巖鹽(礦鹽)。 四川井鹽源遠流長,據(jù)文獻記載和專家考證,享譽世界的大英縣卓筒井創(chuàng)始于北宋慶歷年間,比西方要早八百多年?!吨袊@探技術(shù)史》、《中國科學(xué)技術(shù)史》、《中國井鹽科技史》等著作皆稱其為 “世界石油鉆井之父”,“開創(chuàng)了機械鉆井的先河”。