江米屬于糯米的一種,糯米分為秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米,外形細長:粳糯米為圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長,圓糯米形狀短粗,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。
因其香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。很多地方逢年過節(jié)都有吃年糕的習俗。人們在元宵節(jié)(正月十五)吃的元宵也是由江米粉制成的。