拼音 | tāng bǐng | 注音 | ㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ |
首字母 | tb | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | 餛飩、餃子、包子、饅頭、煎餅、油餅、韭菜盒、春卷、炒面、炒飯 | ||
反義詞 | 湯圓、湯包、餡餅 | ||
基本解釋 | 1.亦作"湯?"。 2.水煮的面食。 3.指湯餅會(huì)。 |
湯餅是面片湯,系將調(diào)好的面團(tuán)托在手里撕成片下鍋煮熟。湯餅后來(lái)又叫煮餅。湯餅后來(lái)發(fā)展成索餅,《釋名疏證補(bǔ)》:“索餅疑即水引餅。
《齊民要術(shù)》記“水引”法:先用冷肉湯調(diào)和用細(xì)絹篩過(guò)的面,再“揉搓如箸著大,一尺一斷,盤(pán)中盛水浸。宜以手臨鐺上,揉搓令薄如韭葉,逐沸煮。