別人的家鄉(xiāng)有名揚四海的龍井茶，我的家鄉(xiāng)永春也有清香飄逸的烏龍名品——佛手茶。 永春佛手茶乃佛手品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶。佛手品種茶樹又名香椽種，目前在永春多稱佛手，而成品出口則稱“永春香椽”。

佛手茶，曾與“鐵觀音”齊名。至于它的由來，還有一個美麗的故事呢。

相傳，閩南騎虎巖寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一天，他突發(fā)奇想：佛手柑（又稱香櫞果）是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有“佛手柑”的香味，那該是人間美味啊！于是，他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，終于培植成功了。這位和尚把這稱為“佛手”。清康熙時期，他把佛手做法傳授給了永春師弟?！吧N茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是”說的就是這個故事。

佛手茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香氣濃銳，滋味甘厚，特耐沖泡，湯色橙黃清澈。泡茶時，先將茶具用開水燙過，再將茶葉倒入杯里，用開水過濾一遍，這叫洗茶。然后倒上滾燙滾燙的開水，把壺蓋蓋上，悶上五六秒。此時，淡淡的香氣慢慢地升騰，它們好似頑皮的孩童，一骨碌竄進人們的鼻孔里。馥郁幽芳，冉冉飄逸，就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。

這佛手茶屬“烏龍茶”，也許是它不僅或多或少沾了點龍的靈性，又帶上神佛的仙氣，才蘊涵著耐人尋味的清香吧。

剛喝進嘴里，稍有點苦，可慢慢地、慢慢地，卻喉中生津了。醇厚綿香的味道久久不散。老爸天天喝茶，就連我這小孩，也愛上了它——佛手茶。

永春佛手茶距今已有300多年的歷史，佛手茶不僅為名貴茶飲，民間長期兼作藥用。在2007年，它就被授予“中國申奧第一茶”。

現(xiàn)如今，佛手茶又研發(fā)出許多新品種，有濃香型的，清香型的；有柚珍茶，佛手禪茶，佛手蜜茶，佛手紅等。

桃源山水秀，永春佛手香！出淤泥而不染，濯清漣而不妖！“山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈。”永春、佛手，名揚四海！