苦丁茶
197 2023-09-28
香蕈
(《日用本草》)
【異名】香信(《本草求原》),香菇(《隨息居飲食譜》)。
【來源】為側耳科植物香草的子實體。
【植物形態(tài)】香蕈
菌蓋徑可達10厘米,表面黑褐色,有不規(guī)則的裂紋;下面有許多分叉的菌褶。菌柄彎生,白色。蓋膜為綿毛狀,蓋開展后,僅在柄的上部留存毛狀的痕跡。
寄生于栗、柯、槲等樹干上,通常都用人工培養(yǎng)。浙江、福建、江西、安徽、廣西、廣東等地均有。
【采集】春、秋、冬季均可收采,采得后除去泥砂雜質,曬干或焙干。
【化學成分】干香蕈食部占72%,食部每100克中含水分13克,脂肪1.8克,碳水化物54克,粗纖維7.8克,灰分4.9克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,維生素B1-0.07毫克,B2-1.13毫克,尼克酸18.9毫克。新鮮香蕈除含水分85~90%外,固形物中含粗蛋白質19%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。蛋白質中含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白,三者之比為100:63:2。干香蕈尚含一種蛋白質,含量約2.35%,其中谷氨酸含量為17.5%。干香蕈的水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸、天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤及痕跡量的三甲胺。脂肪的碘價為139,可見所含脂肪酸的不飽和度甚高。用乙醚抽提所得的油脂部分,不皂化物占30%,混合脂肪酸占60%;后者的飽和脂肪酸中:棕櫚酸占80%,蠟酸占10%;不飽和脂肪酸中:亞油酸占80%以上,油酸占10%;不皂化物中,除麥角甾醇外,尚有菌甾醇等。又含一種有強臭的"蠟",熔點38℃,分子中含-CHO,-SH,-SS-基。香蕈中的麥角甾醇,無論用日光或紫外線照曬,皆可轉變?yōu)榫S生素D2,故香蕈為抗佝僂病食物之一。香蕈含維生素C甚少(東北產(chǎn)者含0.27微克),又缺乏維生素A及A原。香蕈所含碳水化物以半纖維素為最多,此外尚有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香蕈的呈味物質,是一群水溶性物質,其中腺嘌呤是主要者之一;其香氣,新鮮者以松茸醇為主(占90%),此外尚含正戊基乙基酮4~6%;干燥香蕈,香氣則以酮為主。浙皖制造干香蕈,系在炭火上烤干,烤干后,才具有"香菇"的特有佳香,與新鮮者大不相同。新鮮香蕈含分解核酸的酶,水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。
香蕈所含降低血脂的物質有香蕈太生和2R-羥基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸
【藥理作用】香蕈有降低血清脂質的作用,在大鼠飼喂含香蕈的飲食(同時加膽甾醇1%,酪蛋白18%,棉子油5%)1~2月后,可使血清膽甾醇含量較不給香蕈的對照組為低,但肝臟中膽甾醇含量則與對照組無區(qū)別。在給膽甾醇1月后,再給香蕈也同樣有效(即血清膽甾醇水平下降之速度較不給香蕈者為快)。水及稀醇溶解之部分有效,而醚溶者無效。高脂血癥的病人(動脈粥樣硬化、糖尿病及高血壓病患者)連服香蕈有效成分150~300毫克/天15周后,甘油三酯、磷脂、總脂及非酯型脂肪酸均有所下降,停藥后血脂質梢上升,再給藥又可下降。肝功能(SGOT,SGPT,血清總蛋白量、凝血酶元等)則無任何影響。曾分離其有效成分,主要為Eritadenine;另分離出之次要成分為2R-羥-(-腺嘌呤基)-丁酸,效果遠較Eritadenine為差。
【性味】甘,平。
①《綱目》:"甘,平,無毒。"
②《醫(yī)林纂要》:"甘,寒。"
【歸經(jīng)】①《本草求真》:"專入胃。"
②《本草再新》:"入肝經(jīng)。"
【功用主治】益胃氣,托痘疹。
①《日用本草》:"益氣,不饑,治風破血。"
②《本經(jīng)逢原》:"大益胃氣。"
③《醫(yī)林纂要》:"可托痘毒。"
④《現(xiàn)代實用中藥》:"為補償維生素D的要劑,預防佝僂病,并治貧血。"
【用法與用量】內服:煎湯,2~3錢。
【宜忌】《隨息居飲食譜,:"痧痘后、產(chǎn)后、病后忌之。"
【名家論述】《本草求真》:"香蕈,食中佳品,凡菇稟土熱毒,惟香蕈味甘性平,大能益胃助食,及理小便不禁。然此性極滯濡,中虛服之有益,中寒與滯,食之不無滋害。取冬產(chǎn)肉厚,細如錢大者良。"
懸鉤子 (《本草拾遺》) 【異名】沿鉤子(《日用本草》),藨子(《綱目》)。 【來源】為薔薇科植物懸鉤子的未成熟果實。 【植物形態(tài)】懸鉤子,又名:葥、山莓(《爾雅》),木莓(《爾雅》郭璞注),樹莓(《...
西瓜 (《日用本草》) 【異名】寒瓜(陶弘景),天生白虎湯(汪穎《食物本草》)。 【來源】為葫蘆科植物西瓜的果瓤。 【植物形態(tài)】西瓜 一年生蔓性草本。莖細弱,匍匐,略具5棱,嫩枝密被毛;卷須2分叉,被...
桃子 (《日用本草》) 【異名】桃實(《別錄》)。 【來源】為薔薇科植物桃或山桃的成熱果實。原植物詳"桃仁"條。 【化學成分】果實食部每百克含蛋白質0.8克,脂肪0.1克,碳水化物7克,粗纖維4.1克...
柿餅 (《日用本草》) 【異名】干柿(《日華子本草》),柿花(《綱目》),柿干(《本草備要》)。 【來源】為柿科植物柿的果實經(jīng)加工而成的餅狀食品,有白柿、烏柿兩種。植物形態(tài)詳"柿蒂"條。 【制法】參見...
石耳 (《日用本草》) 【異名】靈芝(《靈苑方》),石木耳(《飲片新參》),巖菇(《江西省防治慢性氣管炎資料匯編》)。 【來源】為臍衣科植物石耳的子實體。 【植物形態(tài)】石耳 原植體單葉,厚膜質,干燥時...
大黃蜂子 (《本經(jīng)》) 【異名】露蜂房子(《備急方》)。 【來源】為胡蜂科昆蟲大黃蜂的幼蟲。原動物詳"露蜂房"條。 【性味】《綱目》:"甘,涼,有小毒。" 【功用主治】治胸腹脹痛,干嘔。 ①《本經(jīng)》:...
山芭蕉子 (《南寧市藥物志》) 【來源】為芭蕉科植物野蕉的種子。 【植物形態(tài)】野蕉 多年生粗壯草本。莖直立,高2~3米,具匐枝。單葉7~9片,螺旋狀排列,葉柄具深槽,下部具葉鞘;,葉片長橢圓形,長1~...